Fingertips drip

Selasa, 14 November 2017

Resep Kue Cubit Enak dan Lembut

puca November 14, 2017 0 Comments

Siapa yang tidak tahu kue cubit?

Ya, kue cubit. Kue yang lucu bentuk dan namanya. Kue cubit ini adalah jajanan yang populer di Jakarta. Kue ini biaanya berukuran kecil dengan bahan utamanya tepung terigu.

Lalu kenapa namanya jadi kue cubit ya?

Ini karena saat kue matang, kue diambil dengan alat penjepit oleh si pembuat , seperti orang yang dicubit dan jadilah kue cubit.

Sekarang, kue cubit sudah sangat populer. Kue cubit sudah masuk ke cafe-cafe ataupun kedai makanan. Kue cubit pun sudah banyak divariasikan.

Nah, kalian penasaran dengan rasa kue cubit? Yuk coba buat kue cubitmu sendiri.

kue cubit, resep kue cubit, kue cubit lembut

https://eatbitestravel.files.wordpress.com/2015/05/img_7396.jpg

RESEP KUE CUBIT ENAK DAN LEMBUT

I. Bahan

Tepung Terigu (50 Gram). Jangan lupa diayak terlebih dahulu.
Gula Pasir (50 gram)
Mentega (50 gram). Mentega yg telah dicairkan.
Baking Powder (1sdt)
Ragi (2 sdt)
Telur (2 butir)
Vanilli (1 sdt)

*Catatan : Apabila bahan sudah siap, diamkan semua bahan hingga mencapai suhu ruang.

II. Topping

Coklat Chips
Biskuit coklat
Meises
Keju Parut
Susu Kental Manis

# NB : Untuk topping, Anda bisa menggunakan sesuai dengan selera dan kreasi Anda.

III. Cara Membuat.

Siapkan wadah untuk adonan, masukkan telur dan gula pasir. Kocok hingga mengembang. Anda bisa menggunakan mixer. Namun , apalabila Anda tidak memiliki mixer, Anda bisa menggunakan sendok kayu. Kocoklah hingga bahan mengembang namun jangan sampai over mixing.
Kemudian masukan tepung secara perlahan kedalam adonan. Pastikan tepung sudah diayak terlebih dahulu agar menghindari adanya gumpalan dalam adonan. Jangan menggunakan mixer untuk mengaduk!. Aduklah adonan dengan tepung menggunakan spatula hingga tepung tercampur. Jangan smapai over mixing.
Kemudian tuangkan margarin yang telah dicairkan. Pastikan suhu margarin telah mencapai suhu ruang. Kemudian tuang baking powder dan vanilli. Aduk rata menggunakan spatula. Pastikan tidak ada magarin yang mengendap di bawah permukaan adonan.
Setelah adonan rata, tutup wadah dengan kain bersih. Pastikan tidak ada udara yang masuk kedalam adonan.Hal ini akan memantu adonan untuk mengembang.
Sebelum mulai memasak, panasakan wajan (cetakan kue cubit) terlebih dahulu. Jangan lupa untuk mengoleskan margarin ke cetakan terlebih dahulu.
Tuangkan adonan ke cetakan. Tutup cetakan dengan penutupnya. Masak dengan api kecil.
Saat adonan sudah setengah matang, taburi kue cubit dengan topping yang diinginkan. Kemudian masak kembali dan jangan lupa untuk menutup cetakan.
Kue cubit yang telah matang ditandai dengan warna kecoklatan pada bagian bawah kue cubit. Saat kue matang, kue cubit akan mudah diangkat. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Tata kue cubit diatas piring, taburi dengan meises dan susu kental manis agar lebih nikmat. Kue cubit siap untuk disantap!

Rabu, 08 November 2017

Jangan Sampai Menyerah! Ini Dia Kesalahan Umum Dalam Membuat Kue

puca November 08, 2017 0 Comments

source: google images

75% dari perjalanan belajar membuat kue saya berujung Kegagalan. Kesal memang, saat sudah banyak biaya yang dikeluarkan, namun hasilnya tidak sesuai harapan. Mmebuat kue memang rentan gagal. Tidak mudah, saat telah yakin semua proses telah dilakukan dengan baik, selalu ada sedikit saja kesalahan dalam proses pembuatan . Saat terjatuh, hal yang bisa dilakukan hanya satu. Bangkit kembali.

Begitu juga dengan membuat kue, saya hampir menyerah soal membuat kue. Kesal dengan kegagalan. Malas pun datang. Namun karena masih penasaran, saya pun mencoba lagi dan lagi agar mengetahui dan lebih mengerti tentang pembuatan kue. Karena dari kegagalan kita bisa menemukan jalan untuk menjadi benar.

Ternyata membuat kue bukan hanya tentang mengikuti resep. Namun memiliki pengetahuan tentang kue, tips dan trick serta ketelitian harus ikut serta dituangkan.

Nah, kali ini saya akan berbagi kesalahan-kesalahan umum dalam membuat kue.

Kesalahan umum dalam membuat kue.

1. Bila mengikuti resep, jangan sekali-kali dimodifikasi

Seringkali saat akan membuat kue, saya menelusuri internet untuk mencari resepnya. Didalam resep tentunya sudah diberikan bahan beserta takarannya. Sebaiknya ikutilah resep tersebut dan jangan memodifikasinya. Tentu takaran yang diberikan sudah pas untuk hasil akhir kue yang akan dibuat. Jangan sampai mengurangi atau menambah takaran, ya. Bisa jadi hasil akhirnya tidak sesuai harapan.

2. Semua bahan siap, namun tidak dalam suhu ruang

Sebagian dari bahan yang akan digunakan biasanya tersimpan dalam lemari es, seperti susu, keju, mentega, dan telur. Seperti yang telah saya bahas dalam disini. Bahan-bahan yang disiapkan harus dalam suhu ruang. Karena sering tidak sabaran, sering kali saya memasukan bahan yang langsung di ambil dari lemari es. Ternyata , perbedaan suhu bahan-bahan ini sangat berpengaruh pada hasil jadi kuenya. Saat di panggang ataupun dikukus, perbedaan suhu bahan ini yang akan menggagalkan proses pematangan kue. Sehingga kue tidak matang sempurna dan kue menjadi bantat!

Jadi, sebelum membuat kue pastikan semua bahan sudah dalam suhu ruang.

3. Salah dalam proses membuat adonan.

Terkadang kita berpikir bahwa semua bahan bisa dimasukan atau dicampurkan secara acak. Yang penting tercampur menjadi adonan. Ternyata hal tersebut sangat keliru. Membaca resep dengan cermat adalah kunci kesuksesan adonan. Dalam resep tentunya telah diberikan step by step mencampurkan bahan. Kenapa bahan harus dicampur secara bertahap? Karena adonan tidak akan lekas menerima semua bahan dengan sekejap. Bahan harus dicampur secara bertahap agar tercampur rata dalam adonan.

Pastikan saat membuat adonan, jangan asal cemplung.

Hal penting lainnya dalam adonan yaitu teknik mengaduk adonan. Ternyata mengaduk adonan tidak semudah yang dilihat. Sering saya berpkir kalau adonan diaduk lebih lama, adonan akan lebih lembut dan merata. Ternyata salah besar. Mengaduk adonan terlalu lama ternyata membuat adonan menjadi bantat.

4. Bahan kering langsung dituangkan.

Bahan kering seperti tepung, gula halus, coklat bubuk dalam sebagian resep memang sering tidak diharukan untuk mengayaknya terlebih dahulu. Sering kita langsung menuangkannya kedalam adonan. Ternyata hal itu juga sangat berpengaruh dalam hasil kue. Jika Ana ingin kue yang lembut, ingat sekali lagi jangan di aduk terlalu lama, yang harus anda lakukan adalah mengayaknya terlebih dahulu. Hal ini bertujuan agar tidak ada gumpalan-gumpalan dalam adonan sehingga adonan akan mudah tercampur.

5. Adonan langsung tuang ke loyang telanjang.

Sebelum menuangkan adonan ke dalam loyang, jangan lupa untuk mengolesi dengan mentega terlebih dahulu. Jangan sampai saat kue jadi, Anda kesusahan mengeluarkannya dari loyang. Kue akan nampak tidak sempurna jika dikeluarkan secara paksa dari loyangnya.

6. Oven atau Kukusan belum sesuai permintaan

Banyak artikel dalam di internet menyarankan untuk memanaskan oven atau kukusan terlebih dahulu sampai suhu yang akan digunakan. Namun, seringkali kita melupakan hal yang satu ini. Belum memastikan suhu sudah pas, namun adonan sudah masuk kedalam oven atau kukusan. Hal ini akan membuat adonan gagal mengembang.

7. Tidak sabaran dan Kepo, sering buka-tutup oven atau panci kukusan

Ini tantangan besar untuk si tidak sabaran. Saat menunggu kue matang adalah saat yang menegangkan. Was-was kalau kalau kue gagal. Selalu penasaran apakah kue sudah matang atau belum. Seringkali saya membuka tutup panci atau kaca oven karena tidak sabaran. Tak jarang pula kue yang saya buat gagal karena hal ini .

Jangan sampai hal ini Anda lakukan, karena sering membuka oven atau kukusan akan membuat udara luar masuk dan merubah suhu didalamnya. Kalau suhu panggan menurun, hilang harapan untuk hasil kue yang sempurna.

8. Kesalahan fatal, mengeluarkan kue sesaat setelah kue matang.

Sering saat kue matang, kita langsung mengeluarkan dan mengeksekusinya. Ternyata kebiasaan in adalah kesalahan fatal, lho. Hal ini yang kan membuat kue kempis. Karena suhu kue akan turun secara drastis. Jangan biarkan kue kaget, diamkan dulu beberapa saat dalam oven atau kukusan. Setelah itu baru keluarkan dan diamkan agar sesuai dengan suhu ruang.

Nah, itu tadi dia kesalahan-kesalahan yang sepertinya benar tapi keliru. Nah, setelah mengetahui kesalah tersebut, tentunya siap kembali kedapur kan? Jangan sampai keliru terjadi kembali. Telitilah dan jangan lupa untuk membuat kue dengan penuh cinta.

Agar pemahaman lebih luas, yuk disimak Takut Gagal? Ini Dia Tips-Tips Membuat Kue Untuk Pemula

# Tips and Tricks

Minggu, 05 November 2017

Yuk Intip Bahan Dasar Membuat Kue!

puca November 05, 2017 0 Comments

Memasak itu kreasi tanpa batas. Termasuk dalam membuat kue. Kita bisa saja menggunakan bahan-bahan sesuai dengan kreasi kita. Namun, tentu ada beberapa bahan-bahan yang tidak bisa digantikan. Lalu untuk kue, apa saja ya bahan-bahan dasarnya ?

Bahan-bahan Dasar Dalam Membuat Kue :

1. Tepung Terigu

Tepung Terigu merupakan bahan yang selalu dibutuhkan dalam membuat kue. Namun perlu diingat, tepung terigu memiliki tiga jenis berbeda yang dibedakan dari kadar proteinnya. Jenis tepung terigu yang akan digunakan harus disesuakan dengan jenis kue yang akan dibuat agar hasilnya optimal.

2. Margarine

Margarine merupakan padatan lemak nabati yang rasanya cenderung asin. Margarine berfungsi sebagai bahan pengempuk tekstur kue kering sekaligus memperkaya aroma dan rasanya. Kue dengan bahan baku mentega akan mengembang sempurna, menghasilkan banyak remahan, kering dan rasanya agak pekat di lidah.

3. Telur Ayam

Hampir setiap kue memerlukan telur ayam sebagai bahannya. Telur ayam berfungsi sebagai pelembut, perekat, pemberi rasa gurih, dan penambah nilai gizi. Biasanya dalam suatu resep sudah ditentukan berapa banyak telur yang diperlukan, jadi jangan khawatir mengenai jumlah penggunaanya.

4. Gula Pasir

Selain memberikan rasa manis dan warna pada permukaan kue, gula pasir berperan penting dalam melembabkan, mengempukkan dan melemaskan adonan. Gula ada beragam jenisnya, gula yang paling sering digunakan adalah gula pasir dan gula halus. Tetapi Anda juga dapat berkreasi dengan gula palem, gula merah, atau macam-macam gula lainnya.

5. Bahan Pengembang

Bahan pengembang yang kerap digunakan pada resep kue kering adalah baking soda atau baking powder. Dalam penggunaannya, bahan pengembang hanya diperlukan sedikit sekitar ¼ - 1 sdt. Penggunaan bahan pengembang secara berlebihan hanya akan membuat kue menjadi mudah gosong dan rasa kue menjadi sedikit pahit.

6. Pemberi Rasa

Kue tentunya lebih nikmat kalau hadir dalam beberapa rasa. Perasa kue yang sering digunakan adalah coklat. Aneka jenis cokelat tersebut antara lain cokelat masak, chocolate chips, bubuk cokelat, dan pasta cokelat. Selain coklat ada juga pasta pandan, strowberry, vanilla ataupun keju dan masih banyak lainnya.

Nah, itulah tadi beberapa bahan penting dalam pembuatan kue. Tentunya bukan hanya itu yang diperlukan, bahan bisa ditambah sesuai dengan kebutuhan dan kreativitas masing-masing. Berinovasi akan lebih mudah kalau sudah mengetahui bahan dasar pembuatan kue.

Jadi, sudahkah siap untuk memulai baking?